Libanese rijst met noten

door Jannie

Dit is een avondmaaltijd met noten (kijk dus uit bij allergie-gevoeligheid), geschikt voor kinderen vanaf 1 jaar. Voor volwassen is het lekker om het flink te kruiden. Houd dus voor het toevoegen van de kruiden een portie apart voor je kindje om milder te kruiden.


Ingrediënten

400 gram (zilvervlies)rijst
2 uien
1 zakje gedroogde abrokozen
250 gram rozijnen
200 gram cashewnoten
200 gram peultjes
4 net rijpe bananen
kerrie
knoflook
andere kruiden naar wens

Bereidingswijze

Kook de rijst zoals je gewend bent.
Laat olie in de wok heet worden en bak op hoog vuur hierin de gesnipperde of gesneden uitjes samen met geperste knoflook. Voeg na een paar minuten de schoongemaakt peultjes toe. Als de peultjes beetgaar zijn voeg je de rozijnen en -in tweeën of vieren gesneden- abrikozen toe. Laat dit op laag vuur staan terwijl je in een andere pan de bananen in de olie bakt; snel en kort zodat ze alleen net een beetje bruin zijn. Voeg de rijst toe bij het mengsel in de wok en schep het goed door. Voeg de kerrie (veel!) en andere kruiden naar wens toe. Wanneer je gezouten cashewnoten gaat gebruiken, voeg je geen extra zout meer toe. Gebruik liever ongezouten noten, zodat je zelf de controle hebt over de hoeveelheid zout. Schep alles goed door zodat het een mooie gelige kleur krijgt. Doe de cashewnoten er op het laatste moment doorheen, zodat ze lekker knapperig blijven. Serveer de bananen naast de rijst.

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Duurzaam kerstpakket maken voor je kind

Duurzaam kerstpakket maken voor je kind

Een geliefde traditie bij ons thuis is een duurzaam 'Kerstpakket'. Een mooi ingepakte doos voor mijn zoon, gevuld met een nieuwe (oudere) film, pyjama, een maffe mok, chocolademelk en wat lekkers. Verrassingspakket Het idee voor dit kerstpakket vond ik jaren terug bij...

Hartjes om weg te geven!

Hartjes om weg te geven!

Omdat februari een van de donkerste maanden is en mensen daardoor vaker in een dipje zitten, is het leuk om zo nu en dan eens samen met je kind iemand te verrassen met een beetje liefde. Liefde in de vorm van een hartje welteverstaan. Want hartjes zijn gewoon fijn om...

Kinderboeken om bij weg te dromen

Kinderboeken om bij weg te dromen

Merk je dat je kind rusteloos is? Help hem dan. Ga eerst naar buiten: maak een stevige wandeling of laat je kind in de speeltuin spelen. Zorg dat alle beeldschermen uit zijn, geef een massage, vooral de voeten, teken met je vinger op elkaars rug, maak samen een...

Zaaipapier maken

Zaaipapier maken

Zaaipapier? Dat is zelfgeschept papier met bloemzaden erin. Miriam van Biocosmetica maakte voor ons een handleiding hoe je zelf zaaipapier kan maken. De aanleiding voor dit project was het maken van een duurzaam bedankje om te kunnen sturen met de bestellingen vanuit...

Lekker slapen dankzij je eigen dromenvanger

Lekker slapen dankzij je eigen dromenvanger

Ooit, heel, heel lang geleden, leefde er in Noord-Amerika een indianenstam genaamd de 'Ojibweg'. De Ojibweg dachten dat er in de lucht heel veel goede, maar ook kwade dromen zweefden en daarom maakten ze dromenvangers. Wanneer een dromenvanger boven een...

Column: Yoga is stom!

Column: Yoga is stom!

Het is vakantie. Kerstvakantie nog wel. Alle tijd van de wereld, zou je denken. Toch hebben we vandaag geen tijd om naar de dierentuin te gaan en dat is onoverkomelijk belachelijk - volgens mijn vijfjarige. Vanmiddag geef ik een workshop ouder-kindyoga en daar heb ik...

LEES GRATIS HET INTERVIEW MET ALFIE KOHN

Het interview met de grondlegger van het onvoorwaardelijk opvoeden in je mailbox? Je ontvangt meteen ook de Kiindnieuwsbrief vol inspiratie (uitschrijven mag).

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0