Libanese rijst met noten

door Jannie

Dit is een avondmaaltijd met noten (kijk dus uit bij allergie-gevoeligheid), geschikt voor kinderen vanaf 1 jaar. Voor volwassen is het lekker om het flink te kruiden. Houd dus voor het toevoegen van de kruiden een portie apart voor je kindje om milder te kruiden.


Ingrediënten

400 gram (zilvervlies)rijst
2 uien
1 zakje gedroogde abrokozen
250 gram rozijnen
200 gram cashewnoten
200 gram peultjes
4 net rijpe bananen
kerrie
knoflook
andere kruiden naar wens

Bereidingswijze

Kook de rijst zoals je gewend bent.
Laat olie in de wok heet worden en bak op hoog vuur hierin de gesnipperde of gesneden uitjes samen met geperste knoflook. Voeg na een paar minuten de schoongemaakt peultjes toe. Als de peultjes beetgaar zijn voeg je de rozijnen en -in tweeën of vieren gesneden- abrikozen toe. Laat dit op laag vuur staan terwijl je in een andere pan de bananen in de olie bakt; snel en kort zodat ze alleen net een beetje bruin zijn. Voeg de rijst toe bij het mengsel in de wok en schep het goed door. Voeg de kerrie (veel!) en andere kruiden naar wens toe. Wanneer je gezouten cashewnoten gaat gebruiken, voeg je geen extra zout meer toe. Gebruik liever ongezouten noten, zodat je zelf de controle hebt over de hoeveelheid zout. Schep alles goed door zodat het een mooie gelige kleur krijgt. Doe de cashewnoten er op het laatste moment doorheen, zodat ze lekker knapperig blijven. Serveer de bananen naast de rijst.

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Knutsel een wollige lenteboom

Knutsel een wollige lenteboom

Het is voor mij tijd om na te denken wat ik in mijn seizoenshoekje voor de zomer wil gaan zetten. Een zomerboom heb ik nog niet. Een mooie tak die ik snoeide tijdens een snoeiworkshop heb ik wel. Dat wordt de boom. Een groene wollen deken die verknipt mag worden heb...

Vegetarisch vijfgangen kerstdiner

Vegetarisch vijfgangen kerstdiner

Traditioneel komen er met kerst extra grote porties vlees op tafel, maar ook vegetariërs willen graag een lekkere feestmaaltijd. Kiind gaat de uitdaging aan en stelt een feestelijk vegetarisch diner samen dat ook verstokte vleeseters uitstekend zal smaken. Het diner...

Nestelmandje maken voor de vogels

Nestelmandje maken voor de vogels

De meeste vogels leggen eieren rond maart, maar er zijn ook vogels - zoals zwaluwen, mezen, merels en mussen - die meerdere keren per jaar eieren leggen. Als het je leuk lijkt om deze nestjes in je eigen tuin of op je eigen balkon te hebben, kun je met je kinderen een...

Naai een buiten-de-lijntjesrok

Naai een buiten-de-lijntjesrok

Matchen. Dingen die bij elkaar passen. Overal zien we het, in het interieur (waar vaak twee of drie dezelfde potjes voor de ramen staan) maar ook in onze kleding. Als het op elkaar is afgestemd of bij elkaar past is het goed. In de kledingwinkels hangt de kleding mooi...

Gezonde traktaties

Gezonde traktaties

Download dit artikel om op de hangen bij je kinderdagverblijf, peuterspeelzaal of school: gezondetraktaties.pdf Hoera! Voor de meeste kinderen is jarig zijn een hele belevenis. Wie vindt het nou niet leuk om eventjes het middelpunt te mogen zijn? Er wordt voor je...

De liefste kinderboeken

De liefste kinderboeken

 Wij houden van lieve dingen. Daarom knutselen we hartjes en zorgen we voor de (knuffel)dieren. Zo zijn wij nou eenmaal. En als we daar klaar mee zijn, lezen we samen een lief boek. Wederom recenseren Ninthe van zes en ik de boeken. Tegenwoordig is er...

LEES GRATIS HET INTERVIEW MET ALFIE KOHN

Het interview met de grondlegger van het onvoorwaardelijk opvoeden in je mailbox? Je ontvangt meteen ook de Kiindnieuwsbrief vol inspiratie (uitschrijven mag).

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0