Gezonde muffins bakken

door Christel Rengers

Door tarwebloem te vervangen door de volkoren variant en de suiker door vruchten, wordt een muffin ineens een erg gezonde lekkernij. Ideaal als traktatie of zomaar tussendoor.

Muffins

Ingrediënten
125 gram volkoren bloem (kan bijvoorbeeld ook sojabloem zijn)
2 theelepels bakpoeder
60 ml melk (kan ook sojamelk zijn)
50 ml olijfolie
1 ei, losgeklopt

Variatietips
Vers fruit in stukjes
Gedroogd fruit in stukjes
Verschillende noten
Verschillende zaden

Meng alles en schep als laatste een of meer van de bij variatietips genoemde ingrediënten door het mengsel. Vul een muffinbakplaat of papieren bakvormpjes tot driekwart. Als je het lekker vindt kun je er nog sesamzaadjes bovenop strooien. Bak ze vervolgens in dertig minuten gaar op 175 graden. Je kunt eindeloos variëren met de onder variatie genoemde ingrediënten.

Frambozenmuffins

Ingrediënten

200 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepeltjes bakpoeder
75 gram boter
Ongeveer 150 ml melk
2 eieren
200 gram frambozen (eventueel uit de diepvries)
zelf gezonde muffins maken, een recept
Verwarm de oven vast voor op 180 graden.
Mix zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, boter en eitjes in een kom goed door elkaar, voeg melk toe tot het een mooie niet te dunne massa is. Schep er dan voorzichtig frambozen doorheen en lepel het beslag in muffinvormpjes, de papiertjes blijven mooi in vorm als je een muffinbakblik gebruikt, maar zonder gaat ook.
Na ongeveer 20 minuten hebben de muffins een mooi kleurtje. Steek er een satéprikker in om te controleren of ze gaar zijn, door de frambozen zal hij er niet helemaal droog uitkomen, maar je kunt wel zien of er ook deeg aan zit of niet.

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Gezonde lunchideeën: Courgetteweek

Gezonde lunchideeën: Courgetteweek

In het artikel Gezonde lunch heb je kunnen lezen waarom het belangrijk is om een goede lunch en een gezond tussendoortje mee te geven. In de praktijk is dat misschien niet altijd even makkelijk, zeker als je gewend bent aan een paar boterhammen en een appel als...

Vegatopia: Sellerieburgers met peterselie-walnootpesto

Vegatopia: Sellerieburgers met peterselie-walnootpesto

De bereidingswijze van deze sellerieburgers lijkt op die van Indiase pakora's, maar door de gebruikte ingrediënten krijgen de burgers een duidelijk Noord-Europees accent. Mosterd en knolselderij zijn een klassieke combinatie. De subtiele smaak van de peterseliepesto...

Fidget Spinner: Help, weer een hype!

Fidget Spinner: Help, weer een hype!

De Fidget Spinner is nu overal. Dat wil zeggen, overal waar kinderen zijn. ‘Misschien is het je ontgaan maar Nederland is sinds kort weer ten prooi gevallen aan een nieuwe hype’ zo schrijft Martin Gijzemijter. De Fidget Spinner. Waar komt het eigenlijk vandaan? En...

Relaxen in je zelfgemaakte harembroek

Relaxen in je zelfgemaakte harembroek

Een harembroek zit zo fijn! En daarom hebben we een patroon voor je gemaakt. Zodat je een haremgezin kunt worden. Voor ieder persoon in huis vijf stuks? Maar let op: dit is met de stelling van Pythagoras enzo!   Het patroon is het meest geschikt voor tricotstof....

Zelf een Mei-Tai draagdoek maken

Zelf een Mei-Tai draagdoek maken

Een Mei-Tai is een gemakkelijk zelf te maken babydrager. Hij is ook gemakkelijk te knopen en daarom laagdrempelig in gebruik. Eerst moet er een keuze gemaakt worden uit gevulde of ongevulde schouder- en taillebanden. De ongevulde versie is doorgaans gemakkelijker en...

Cocoonen: 9 manieren om je kind te laten aanrommelen

Cocoonen: 9 manieren om je kind te laten aanrommelen

De winter is een ideaal seizoen om te cocoonen. Misschien start je met een woeste buitenspeelsessie en richt je de dag verder knus en warm binnenshuis in. Of andersom, net hoe het temperament van jouw kinderen is. Leuk om buitenshuis te ondernemen, is bijvoorbeeld een...

GRATIS EDITIE KIIND

Lees Kiind stiekem lekker gratis. Download editie OER! Je ontvangt meteen ook de nieuwsbrief vol inspiratie - waarvoor je je ieder moment kunt uitschrijven.

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0