In China kennen ze het gezegde; ontbijt als een keizer, lunch als een koning en dineer als een bedelaar. En wie kent niet het uitgebreide Engelse ontbijt? Het ontbijt wordt wel de belangrijkste maaltijd van de dag genoemd. Logisch, als je bedenkt dat een goed ontbijt de hersenen voorziet van glucose. Dit zet het lichaam aan het werk. Je hebt immers vele uren niets gegeten en de spijsvertering moet weer op gang komen. Het ontbijt functioneert dan als het ware als een wekker voor het lichaam.
Ontbijten en schoolprestaties
Door het eten van kleine porties gedurende de dag blijft de bloedsuiker op peil en blijven de hersenen efficiënt werken. Het geeft je lijf een goede start en zorgt ervoor dat je je kunt concentreren. Dit geldt vooral voor kinderen, die in vergelijking met volwassenen sneller door hun glusocevoorraad heen raken. Eet je suikerrijke producten dan vliegt je glucosespiegel op en neer. Het snelle stijgen en dalen zorgt voor verminderde concentratie en maakt kinderen moe. Vandaar dat een goed ontbijt en gezonde tussendoortjes zorgen voor betere schoolprestaties. Daarnaast zorgt de plotselinge stijging met daarna een snelle daling voor stemmingswisselingen en prikkelbaarheid. Dit komt de gezelligheid niet ten goede.Ongeraffineerde en complexe koolhydraten houden de glucose op peil. Denk hierbij aan volkorenproducten, aardappelen, peulvruchten, bruine rijst en groenten.
Ontbijt en overgewicht
Een groot nadeel van niet ontbijten is dat je sneller grijpt naar tussendoortjes gedurende de dag. En dat zijn dan meestal niet de meest gezonde hapjes. Met name oudere kinderen kopen op school of in de supermarkt suikerrijke snacks. Kleinere kinderen moeten het doen met de tussendoortjes die ouders meegeven. Helaas zijn dit vaak ongezonde repen en koeken die de glucosespiegel laten pieken en maar tijdelijk een vol gevoel geven. Een hele ochtend concentreren op school wordt dan lastig. Terwijl een ontbijt met langzame suikers zoals in volkoren producten je voor langere tijd een verzadigd gevoel geeft. Niet ontbijten kan overgewicht in de hand werken.
Een goede gewoonte
Gewoontes kun je aanleren en dit geldt ook voor het ontbijt. Als ouder geef je hierin het goede voorbeeld. Wanneer je de tijd neemt om samen aan tafel te zitten en te ontbijten wordt het een fijn en vanzelfsprekend ritueel. Naast een gezellig begin van de dag eet je ook bewuster en rustiger aan tafel. Het helpt ook om de televisie uit te laten.
Wat eet je dan?
Niet iedereen vind het gemakkelijk om ’s ochtends een zwaar maal te eten. Gelukkig hoeft een gezond ontbijt niet per se uit een volkoren boterham met kaas te bestaan. Je kunt ook (volle) yoghurt met vers fruit of muesli eten, een smoothie van fruit, melk met wat ontbijtgranen erdoor geroerd, een zelfgemaakte volkorenmuffin, een bordje pap zonder suiker of havermoutpap. Deze laatste week je de nacht ervoor in water en kook je ’s ochtends een minuutje met half water, half melk. Met wat vers sap erbij heb je zo al een heleboel voedingsstoffen binnen gekregen. Het gezegd luidt niet voor niets: verandering van spijs doet eten. Dat geldt ook voor het ontbijt.
Meer weten?
Altijd al eens willen zien waarmee men in de rest van de wereld ontbijt? Hier zie je foto’s uit 50 verschillende landen.
Brainfood for kids | Nicola Graimes | ISBN 9789058712653
