Citroenmaanzaadcake zonder geraffineerde suiker

door Gastauteur

Deze cake is lekker fris, niet te zoet en geheel plantaardig. De cake is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. Verhit amandelmeel niet te vaak. Noten zijn rauw veel gezonder, bij verhitting oxideren ze. Dus neem er ook een handje noten bij!

Nodig:

  • 120 ml amandelmeel
  • 240 ml speltbloem
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 3/4 tl bakingsoda
  • 240 ml amandelmelk*
  • 1 tl appelazijn
  • 60 ml ahornsiroop
  • 120 ml rijststroop
  • halve citroen
  • 80 ml koolzaadolie*
  • el maanzaad

Warm de oven voor op 180C.

Vet een vierkante brownievorm in of zet muffinvormpjes klaar.

Meng en zeef de amandelmeel met de (spelt)bloem, een snufje zout, de bakpoeder en de baking soda en zet apart.

Meng in een andere kom de amandelmelk, het appelazijn, de ahornsiroop, rijststroop, het sap en rasp van een halve citroen en de koolzaadolie.

Voeg nu langzaam de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en blijf ondertussen roeren. Voeg als laatste een eetlepel maanzaad toe.

Je hebt nu een heel dun beslag, maar maak je geen zorgen. Dit gaat in de oven helemaal goed komen. Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar. Maak je muffins, dan kan het iets korter, afhankelijk van je oven.

*de amandelmelk is te vervangen door bijvoorbeeld sojamelk of rijstemelk.

*de koolzaadolie is te vervangen door kokosolie

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Speciaal voor kinderen: Maak een rariteitenkabinet!

Speciaal voor kinderen: Maak een rariteitenkabinet!

Vinden jouw ouders je soms een beetje raar? Moet je al die dingen die je op straat vindt meteen weggooien? Vinden ze dode beestjes vies? Lees dan vooral even door want wij weten hoe leuk het is om soms raar en vies en een beetje vreemd te zijn! Wij hebben een heel...

Gezonde lunchideeën: Courgetteweek

Gezonde lunchideeën: Courgetteweek

In het artikel Gezonde lunch heb je kunnen lezen waarom het belangrijk is om een goede lunch en een gezond tussendoortje mee te geven. In de praktijk is dat misschien niet altijd even makkelijk, zeker als je gewend bent aan een paar boterhammen en een appel als...

Zomers gezond kinderontbijt met de smoothiebowl

Zomers gezond kinderontbijt met de smoothiebowl

Smoothies zijn heel lekker, maar ze hebben een nadeel: je drinkt ze te snel. Kauwen is belangrijk, zoals ook De Groene Vrouw Nienke Gottenbos zegt: 'Bij het wegklokken van een groene smoothie (lekker makkelijk, zo hup voor je werk in de file) sla je een hele...

Samen groente leren eten met de toetjeskalender

Samen groente leren eten met de toetjeskalender

‘Iiiiiiieeeeewwwww!’ Je hoort het al: we zitten aan tafel met drie minderjarigen. Nu is het niet zo dat ze niks lusten, integendeel. Nummer een is dol op alles waar tomatensaus in zit: pasta ballonaise, tomatensoep, mexicaanse bonentoestand, lasagne, ketchup - zolang...

Met drie kinderen in een klein huis

Met drie kinderen in een klein huis

Art director Jannie woont met haar drie kinderen in een fantastisch maar klein huis. Dan kun je best makkelijk in chaos verzanden. Jannie niet. Ik heb allerlei systeempjes in huis. Zo stop ik voor de hele week voor de kinderen kleren in mandjes. Zo weet ik zeker...

Het huishouden van oma: maak zelf schoonmaakmiddelen

Het huishouden van oma: maak zelf schoonmaakmiddelen

Ken je de emaille zand-, zeep- en soda-bakken van vroeger? Dat is even andere koek dan allesreiniger van een totaal mysterieuze chemische substantie. Toch kreeg oma ook het huis aan kant. Was zij nu een supervrouw? Had zij met 11 kinderen meer tijd om schoon te maken?...

GRATIS EDITIE KIIND

Lees Kiind stiekem lekker gratis. Download editie OER! Je ontvangt meteen ook de nieuwsbrief vol inspiratie - waarvoor je je ieder moment kunt uitschrijven.

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0