Citroenmaanzaadcake zonder geraffineerde suiker

door Gastauteur

Deze cake is lekker fris, niet te zoet en geheel plantaardig. De cake is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. Verhit amandelmeel niet te vaak. Noten zijn rauw veel gezonder, bij verhitting oxideren ze. Dus neem er ook een handje noten bij!

Nodig:

  • 120 ml amandelmeel
  • 240 ml speltbloem
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 3/4 tl bakingsoda
  • 240 ml amandelmelk*
  • 1 tl appelazijn
  • 60 ml ahornsiroop
  • 120 ml rijststroop
  • halve citroen
  • 80 ml koolzaadolie*
  • el maanzaad

Warm de oven voor op 180C.

Vet een vierkante brownievorm in of zet muffinvormpjes klaar.

Meng en zeef de amandelmeel met de (spelt)bloem, een snufje zout, de bakpoeder en de baking soda en zet apart.

Meng in een andere kom de amandelmelk, het appelazijn, de ahornsiroop, rijststroop, het sap en rasp van een halve citroen en de koolzaadolie.

Voeg nu langzaam de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en blijf ondertussen roeren. Voeg als laatste een eetlepel maanzaad toe.

Je hebt nu een heel dun beslag, maar maak je geen zorgen. Dit gaat in de oven helemaal goed komen. Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar. Maak je muffins, dan kan het iets korter, afhankelijk van je oven.

*de amandelmelk is te vervangen door bijvoorbeeld sojamelk of rijstemelk.

*de koolzaadolie is te vervangen door kokosolie

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Kinderboek: Het boek zonder tekeningen

Kinderboek: Het boek zonder tekeningen

'Kijk, dit boek zit zo in elkaar: Elk woord dat er staat moet ook echt gelezen worden. Het maakt niet uit welk woord het is.’ We lezen een bijzonder boek, een boek zonder tekeningen. Met als toepasselijke titel 'Het boek zonder tekeningen.' Je zou denken dat het saai...

Ballonbal voor onderweg

Ballonbal voor onderweg

Een bal is fantastisch speelgoed voor kleine en grote kinderen. Vanaf dat baby's kunnen kruipen of tijgeren vinden ze het al geweldig om zelf een bal weg te rollen en dan er achteraan te gaan. Hoe ouder kinderen worden, hoe meer balvaardigheid ze krijgen: rollen,...

Oprecht amusement, gewoon voor de lol

Oprecht amusement, gewoon voor de lol

Er is een enorm aanbod aan kinderboeken, kindertheatervoorstellingen en kindertelevisie. Dat lijkt een rijkdom, maar is dit wel allemaal leuk vermaak? Of bestaat dit aanbod vooral uit moraliserend en belerend geneuzel? Sandii Zachte mag van Kiind Magazine een keer...

Maak zelf een lichttafel

Maak zelf een lichttafel

Magisch, uitnodigend, zintuiglijk, creatief en onmogelijk om vanaf te blijven. Dat kwam bij mij op toen ik voor het eerst een lichttafel van dichtbij zag. Sinds de Zandtovenaar kent iedereen deze kunstvorm, die nog best moeilijk is trouwens. Naast zand kun je er ook...

Warme dranken voor koude dagen

Warme dranken voor koude dagen

Niets is rustgevender dan op een koude dag ’s middags even lekker in de kussens weg te kruipen met een kopje thee, of aan het einde van de dag gezellig met zijn allen een kopje koffie te drinken. Maar met een klein beetje extra moeite maak je van warme dranken iets...

Poppenkleertjes maken van een oude sok

Poppenkleertjes maken van een oude sok

Een pop is voor kinderen onmisbaar bij hun rollenspel. Leuke kleertjes die kinderen zelf kunnen naaien, maakt het helemaal af. Heel eenvoudig is dit setje ondergoed. Nodig:Een eenzame sokSchaarNaald en draad Het onderbroekje maak je uit het gedeelte van de...

GRATIS EDITIE KIIND

Lees Kiind stiekem lekker gratis. Download editie OER! Je ontvangt meteen ook de nieuwsbrief vol inspiratie - waarvoor je je ieder moment kunt uitschrijven.

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0