Gezonde lunchideeën: Pompoenweek

door Gastauteur

In het artikel Gezonde lunch heb je kunnen lezen waarom het belangrijk is om een goede lunch en een gezond tussendoortje mee te geven. In de praktijk is dat misschien niet altijd even makkelijk, zeker als jullie gewend zijn aan een paar boterhammen en een appel als tussendoortje. Daarom komt Kiind Magazine met verschillende weekmenu’s: de afgelopen maanden stonden er allerlei gerechtjes met tomaat, paprika, paddenstoelen en avocado op het menu, deze week krijg je allerlei recepten met pompoen van ons. Het voordeel van het gebruiken van een weekmenu is dat je niet veel verschillende boodschappen hoeft in te slaan om je kinderen een gezonde lunch mee te geven. Daarnaast geef je je kind zo elke dag die groente mee die hij misschien nog niet zo goed kent. Na zo’n tien keer proeven is een kind gewend aan de smaak en dat gaat met een weekmenu snel en makkelijk.

Pompoenen worden zo halverwege oktober geoogst, het is een heel gemakkelijk te verbouwen groente waarvan je vrijwel altijd goed kunt oogsten, leuk voor de moestuin dus!
De hokkaidopompoen is de pompoen die je het meest tegenkomt in de winkel, een lekker zoete pompoen waarin veel ijzer, vitamine A en B zit.

Maandag: volkorenboterhammen met pompoenjam
Dinsdag: pompoensoep
Woensdag: pompoenpannenkoekjes
Donderdag: pompoenmuffin
Vrijdag: pompoenhazelnootquiche


Het is een heel gemakkelijk te verbouwen groente waarvan je vrijwel altijd goed kunt oogsten, leuk voor de moestuin dus!

Maandag

Maak van een stuk pompoen heerlijke jam voor op brood. Snijd de pompoen in kleine stukjes en doe deze in een pan met een klein laagje water. Je kunt eventueel ook een appel in kleine stukjes toevoegen. Rasp een stukje gember boven de pan en breng de jam zo op smaak. Voor echte jam voeg je een hoop geleisuiker toe, evenveel gram als dat je pompoen gebruikt hebt. Zo kun je de jam ook een hele tijd bewaren – mits je hem, als hij nog heet is, in goed schoongemaakte potten met een metalen deksel schept.
Als je liever geen suiker gebruikt is de jam dunner en maar een paar dagen houdbaar, maar ook heerlijk voor op brood! Voeg als je voor deze optie kiest maar een heel klein beetje water toe, zodat de jam niet te dun wordt.

Dinsdag

Geef je kind een thermoskan pompoensoep mee. ‘s Morgens warm je de soep op zodat het net iets te warm is. Tegen de tijd dat je kind gaat eten op school heeft de soep precies de goede temperatuur.
Een heerlijke pompoensoep maak je door een paar uien te fruiten, pompoen met schil en al in stukken toe te voegen, en vervolgens goede groentebouillon toe te voegen. Laat het een poosje op staan, pureer de pompoen en voeg room, peper en zout naar smaak toe.
Maak restjes groente op – je kunt allerlei groente kwijt in deze soep: bleekselderij, prei, geroosterde paprika, knolselderij of linzen.
Heerlijk met een stuk donker brood om erin te dopen!

Woensdag

Verwen je kind en geef hem heerlijke pompoenpannenkoeken mee. Je kunt ook variëren op dit recept en er pompoenbrood van maken: je gaat op dezelfde manier te werk maar maakt in plaats van pannenkoekenbeslag een gewoon volkoren brooddeeg.

Donderdag

Vandaag geef je je kind als extraatje een gezonde pompoenmuffin mee.
Meng 200 gram volkorenmeel, twee eetlepels olijfolie, vier eitjes en een ruime deciliter melk tot een beslag. Snijd 200 gram pompoen in kleine blokjes die je in een paar minuten gaar kookt.
Meng deze samen met wat kaneel en gember door het beslag en bak de muffins in zo’n 20 minuten gaar.

Vrijdag

Maak een quiche met hazelnoten en pompoen, heerlijk herfstig!
Hazelnoten kun je goed buiten vinden en met je kind rapen, extra leuk om ze daarna zelf te stampen en te verwerken tot iets lekkers.
Bekleed een quichevorm met bladerdeeg en verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd een pompoen in stukjes, snijd een ui in ringen en hak de hazelnoten. Roerbak de ui en pompoen zo’n vijf minuten, tot de stukjes pompoen zacht zijn. Bestrooi met tijm en oregano. Rooster de hazelnoten. Meng 200 ml crème fraîche met drie eieren. Vul de quichevorm met de pompoenstukjes, giet daaroverheen het mengsel van crème fraîche en ei en bestrooi dit met stukjes hazelnoot. Bak de quiche in zo’n 40 minuten gaar.

Meer lunchideeën:

Paddestoelenweek
Tomaatweek
Avocadoweek
Paprikaweek

 

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Appelmoes zelf maken

Appelmoes zelf maken

Zelfgemaakte verse appelmoes is echt een verwennerij; gewoon zo als tussendoortje, op een pannenkoek, bij de maaltijd, door een bakje vla of gewoon zo als toetje. Zeker als je zelf appels hebt geplukt met je kinderen zullen ze het geweldig vinden om zelf appelmoes te...

Pastasalade met Italiaanse zon

Pastasalade met Italiaanse zon

Een heerlijke Italiaanse maaltijdsalade voor warme dagen! Ingredienten:200 gram volkoren penneeen bakje mozzarellabolletjeseen zak rucola400 gram (cherry)tomaatjes2 zongedroogde tomaatjesverse basilicumbeetje citroensap2 el witte wijnazijn6 el...

Warme wolvilten kabouterslofjes

Warme wolvilten kabouterslofjes

Brrrrr…… Winter! Koude voetjes. Maar niet voor mijn kleine kabouter want voor hem maakte ik kabouterslofjes van wolvilt. Dat staat niet alleen lief, maar is ook nog eens lekker warm! Benodigdheden Lontwol in verschillende kleuren Een wolvilten lap Olijfzeep Warm water...

Feesttip: chocoladetaart met verstopte groenten

Feesttip: chocoladetaart met verstopte groenten

Dit fantastische taartje wilden we écht met je delen. Het komt uit de feestelijke editie van Kiind, waar je nog meer lekkers en vrolijks kunt vinden, want Kiind bestaat 10 jaar. (Jippie! Nooit meer iets missen? Regel je hier) Maar nu eerst die taart maken. Komt-ie:...

De ‘vierkantjes van oma’ haken

De ‘vierkantjes van oma’ haken

Heb je nog nooit gehaakt, maar wil je nu eindelijk ook hip handwerkend door het leven? Dan is dit je ideale beginnersproject. Oma’s vierkantjes vergen nauwelijks oefening en ze kunnen eigenlijk niet mislukken. Met twee grote vierkanten heb je al een supertrendy...

Zelfgemaakte wraps: om waanzinnig mee te knoeien

Zelfgemaakte wraps: om waanzinnig mee te knoeien

Wraps eten, dat is lekker met je handen eten en je niet druk maken om het tafellaken, de vloer of de kleding van de kinderen. Deze heerlijke knoeimaaltijd is geschikt voor kinderen vanaf 9 maanden. Ingrediënten: Wraps 300 gram volkorenmeel 200 ml water Eventueel...

0