Gezonde lunchideeën: Wortelweek

door Gastauteur

In het artikel Gezonde lunch heb je kunnen lezen waarom het belangrijk is om een goede lunch en een gezond tussendoortje mee te geven. In de praktijk is dat misschien niet altijd even makkelijk, zeker wanneer je gewend bent aan een paar boterhammen en een appel als tussendoortje. Daarom komt Kiind Magazine met verschillende weekmenu’s: de afgelopen maanden stonden er allerlei gerechtjes met pompoen, tomaat, paprika, paddenstoelen, spinazie, avocado, broccoli, pompoen en courgette op het menu.

 

Deze week krijg je allerlei recepten met worteltjes van ons. Het voordeel van het gebruiken van een weekmenu is dat je niet veel verschillende boodschappen hoeft in te slaan om je kinderen een gezonde lunch mee te geven. Daarnaast geef je je kind zo elke dag die groente mee die hij misschien nog niet zo goed kent. Na zo’n tien keer proeven is een kind gewend aan de smaak en dat gaat met een weekmenu snel en makkelijk.

Worteltjes zijn in de lente volop verkrijgbaar, maar ook heel gemakkelijk om in je eigen moestuin te laten groeien. Ze zitten vol vitamine A en vezels.

Maandag: worteltjes en peultjes
Dinsdag: worteltjesbrood
Woensdag: pastasalade met wortel
Donderdag: wortelfoccacia
Vrijdag: wortelsoep


Worteltjes zijn in de lente volop verkrijgbaar, maar ook heel gemakkelijk om in je eigen moestuin te laten groeien

Maandag

Worteltjes en peultjes, een klassieke combinatie maar daarom niet minder lekker! Gewoon zo als rauwkost, of met een versgemaakt dipsausje (zie woensdag in de paddestoelenweek).

 

Dinsdag

Maak een worteltjesbrood: verstopte worteltjes voor de kleine wortelweigeraars.
Maak volkorendeeg volgens het basisrecept of varieer door er wat havervlokken, lijnzaad of spelt aan toe te voegen. Rasp 200 gram worteltjes grof en voeg dit na de eerste keer rijzen toe aan het deeg. Heerlijk met een beetje honing!

 

Woensdag

Kook een beetje volkorenspaghetti, snijd een paar peentjes in schijfjes. Hak een lenteuitje en een stuk gele paprika. Roerbak de groenten enkele minuten. Mix dan de groente door de spaghetti, roer er crème fraiche en wat geraspte kaas door.

 

Donderdag

Maak een foccaciadeeg (zie donderdag in de paddestoelenweek) maar dan zonder de olijven en tomaat. Roerbak schijfjes wortel en wat champignons en breng op smaak met Italiaanse kruiden. Rol het deeg uit tot een grote lap van een paar centimeter dik. Leg de vulling op de ene kant en vouw de andere kant erover heen. Plak het brood goed dicht zodat de vulling er niet af kan vallen.

 

Vrijdag

Maak een simpel wortelsoepje; snipper een ui en hak 500 gram worteljes in schijfjes. Fruit de ui met wat versgeraspte gember en een teentje knoflook. Voeg de worteltjes, een blikje kokosmelk en een halve liter groentebouillon toe. Als de worteltjes gaar zijn, dit fijnmaken met de staafmixer. Breng het op smaak met kerrie, koriander en een beetje komijn. Eet smakelijk!

 

Meer lunchideeën

Broccoliweek

Courgetteweek

Spinazieweek
Pompoenweek
Paddestoelenweek
Tomaatweek
Avocadoweek
Paprikaweek

 

De trommel is de Goodbyn van Puurspeelgoed.nl.
Volledig BPA-vrij, phthalatevrij en loodvrij.

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Fleur je menu op met bloemen

Fleur je menu op met bloemen

Een tuin zonder bloemen is ietwat saai. En omdat wat bij mij op het moesbalkon groeit per se eetbaar moet zijn, kwam ik uit bij eetbare bloemen. Ik ging me maar eens verdiepen in de mogelijkheden en dat bleken er nog heel wat te zijn. Sommige bloemen geven een lekkere...

Nestelmandje maken voor de vogels

Nestelmandje maken voor de vogels

De meeste vogels leggen eieren rond maart, maar er zijn ook vogels - zoals zwaluwen, mezen, merels en mussen - die meerdere keren per jaar eieren leggen. Als het je leuk lijkt om deze nestjes in je eigen tuin of op je eigen balkon te hebben, kun je met je kinderen een...

Laat je kind eens lekker gevaarlijk doen

Laat je kind eens lekker gevaarlijk doen

In de presentatie hier onderaan, maakt Gever Tulley duidelijk hoe belangrijk het is om kinderen 'gevaarlijke' dingen te laten doen. Is het echt gevaarlijk? Hij bespreekt er vijf van de vijftig die hij heeft opgesteld. In de rol van begeleider helpt hij kinderen bij...

Dagelijks duurzaam; bewust in huis, tuin en keuken

Dagelijks duurzaam; bewust in huis, tuin en keuken

Milieubewust leven is niet zo moeilijk. Met de onderstaande concrete tips kom je in ieder geval al een heel eind! Seizoensgroenten Wat heerlijk dat we in een tijd leven waarin we op iedere straathoek vruchten van tropische eilanden en groenten uit verre landen kunnen...

Boem retteketet: muziekinstrumenten maken

Boem retteketet: muziekinstrumenten maken

Boem retteketet! Boem retteketet! Muziek is overal om je heen. Je hoeft maar met een pollepel op een omgekeerde pan te slaan en je hebt een heuse trommel. Maar je kunt ook zelf muziekinstrumenten maken van het restmateriaal om je heen. Lekker een ochtendje knutselen...

Raamkristallen vouwen en knippen

Raamkristallen vouwen en knippen

Vouw-en-knip kristallen zijn leuk om in de winter de ramen of de seizoenstafel mee te versieren. Het idee is zo simpel en toch magisch voor een kind; met wat simpele knipjes ontstaan de mooiste vormen. Je hebt alleen vouwblaadjes en een schaartje nodig. Het werkt het...

LEES GRATIS HET INTERVIEW MET ALFIE KOHN

Het interview met de grondlegger van het onvoorwaardelijk opvoeden in je mailbox? Je ontvangt meteen ook de Kiindnieuwsbrief vol inspiratie (uitschrijven mag).

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0