Groenteverstoppertje: simpel recept voor groenteburgers

door Jannie

Zelf groenteburgers maken is niet heel lastig of tijdrovend en geeft een hoop voldoening. Het is een stuk goedkoper dan vleesvervangers uit de winkels, zeker als je restjes groente van vorige dagen gebruikt. Door het gebruik van soja in vleesvervangers zijn deze niet heel milieuvriendelijk; voor de productie van soja worden grote stukken regenwoud omgekapt.
En, natuurlijk ook niet onbelangrijk, zo’n verse burger smaakt hartstikke goed! Serveer hem bij de aardappels (of gierst of couscous) en groente of lekker op een broodje als hamburger.

De groente die je gebruikt kunnen variëren. Ook is het lekker om er eens kaas doorheen te doen; geraspte kaas of stukjes mozzarella bijvoorbeeld. Gebruik altijd peulvruchten, zeker als je vaker geen vlees eet. In peulvruchten zitten veel eiwitten, calcium en foliumzuur – voedingsstoffen waar je sneller een tekort aan hebt als je geen of weinig vlees eet.

Ingrediënten (voor ongeveer 10 burgers):

500 gram groente, bijv wortel, paprika, ui, broccoli, courgette
300 gram peulvruchten zoals linzen of spliterwten
5 droge boterhammen
2 eieren
kruiden naar smaak

Snijd alle groente fijn en kook ze indien nodig gaar. Kook ze niet te lang, een beetje beet is wel lekker. Laat ze goed uitlekken en dep ze eventueel droog met een theedoek.
Kook ook de peulvruchten. Peulvruchten die je te lang gekookt hebt en onbruikbaar zijn geworden voor bijvoorbeeld een lekkere groenteschotel kun je ook heel goed gebruiken om groenteburgers te maken.
Doe alles in een grote kom en breng op smaak met kruiden (knoflook, oregano, rozemarijn en peterselie bijvoorbeeld), kneed het samen met de in stukjes gescheurde boterham en twee eitjes door elkaar. Als het aan je vingers blijft plakken, kun je er nog wat brood bij doen.
Vorm hier burgers van en bak deze in een beetje olie. Wat over is kun je gemakkelijk invriezen!

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Speurtochten: stippel je route uit

Speurtochten: stippel je route uit

Speurtochten zijn leuk voor kinderfeestjes, maar ook om samen met je kind en misschien een vriendje te doen tijdens de vakantie of zomaar een vrije dag.Een speurtocht voorbereiden kost vaak heel wat tijd, zeker de eerste keren. Daarom helpt Kiind je op...

Tutorial voor een vilten verjaardagskroon

Tutorial voor een vilten verjaardagskroon

De eerste verjaardag van een kind is een groot feest. Het kind zelf begrijpt natuurlijk lang niet alles wat er gebeurt, maar het mogen dragen van een mooie verjaardagskroon zorgt ervoor dat hij zich speciaal voelt! En na de verjaardag kan er natuurlijk nog volop...

Verleng het bevallingsverlof en betaalde kolfrecht

Verleng het bevallingsverlof en betaalde kolfrecht

Wat hebben ouders nou nodig om een geïnformeerde, vrije keuze te kunnen maken over die eerste, intense, ingrijpende voedingsmomenten van hun kind? Nou: onder andere een meer ondersteunende omgeving. Precies daarom is Kiind de crowdfunding voor de Machtige Melkpodcast...

15 Herfstboeken om voor te lezen

15 Herfstboeken om voor te lezen

Wat is er in de herfst nu fijner dan je samen op de bank te nestelen en de tijd te verliezen met een mooi boek? Terwijl wind en regen om het huis gieren, zit je fijn bij elkaar met een zelfgemaakt warm drankje en herfstig hapje binnen handbereik. Beter wordt het niet....

Maak samen een wollicht

Maak samen een wollicht

Weet je nog dat ik een sprei aan het borduren was? Ik heb nog heel wat stukken van wollen dekens over. Voordat de mot erin komt wil ik daar wat mee doen. Mijn eerstvolgende project is een lampenkap. We willen meer licht boven de knutsel-lees-spelletjes-tafel van de...

Een afgrijselijke tas uit een blouse en een lapje

Een afgrijselijke tas uit een blouse en een lapje

Vandaag vond ik in de kledingkast van mijn man een foeilelijke blouse. Natuurlijk zou ik de blouse weg kunnen gooien, maar de kledingbak was me te ver fietsen dus moest er een andere oplossing voor het vod worden gevonden. Ik...

LEES GRATIS HET INTERVIEW MET ALFIE KOHN

Het interview met de grondlegger van het onvoorwaardelijk opvoeden in je mailbox? Je ontvangt meteen ook de Kiindnieuwsbrief vol inspiratie (uitschrijven mag).

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0