Feestelijke kerstbrunch

door Jannie

Feest en eten lijken hand in hand te gaan. Maak eens een brunch met kleine feestelijke hapjes. Erg praktisch, omdat uitgebreid eten op het einde van een (spannende) dag als snel te veel kan zijn voor kinderen.


Muffins staan altijd feestelijk, maak een zoete en een hartige variant

Bladerdeegkerstboompjes

* Bladerdeeg
* Groente: cherrytomaat, spinazie, maïs
* Kaas: geitenkaas of brie
* Kruiden
Snijd het bladerdeeg zoals op onderstaand voorbeeld en duw de twee halve boompjes tegen elkaar. Zo haal je uit één velletje twee boompjes.
kerstbrunch bladerdeeg kerstboompje

kerstbrunch bladerdeeg kerstboompje

Leg nu de boompjes los van elkaar op een bakblik met bakpapier. Bedek de boompjes met fijngehakte spinazieblaadjes. Versier de boompjes met schijfjes cherrytomaat en maïs als kerstballen. Hier overheen doe je verkruimelde geitenkaas of stukjes brie. Doe er eventueel nog wat smaakmakers als peper en rozemarijn over. Je kunt natuurlijk variëren met champignons, prei, ui of andere groente.
De boompjes moeten ongeveer 15 minuten op 200 graden in de oven. Je kunt de boompjes warm of koud serveren.

Gezonde muffins

Muffins staan altijd feestelijk, maak een zoete en een hartige variant volgens het Kiindrecept.

Kerststol

Bij een kerstbrunch hoort een traditionele kerststol, goed gevuld met gedroogde vruchten, noten en amandelspijs. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 500 gram meel
  • 150 gram boter
  • 2 eieren
  • 200 ml lauwe melk
  • 10 gram gist
  • theelepeltje zout
  • 2 theelepels koekkruiden
  • eetlepel bruine suiker
  • 300 gram amandelspijs
  • 1 citroen (raspen)
  • 200 gram rozijnen
  • 100 gram krenten
  • 75 gram amandelen
  • eventueel noten naar keuze

Meng het meel, zout, de koekkruiden, gist en de citroenrasp. Maak een kuiltje en breek daarboven een ei, giet de gesmolten boter en de melk erbij. Roer het tot een mooi deeg en ga dan op een met bloem bestoven aanrecht kneden. Doe dit zeker tien minuten en laat het brood dan minimaal 45 minuten rijzen. Je kunt het prima ‘s avonds klaarzetten en ‘s morgens afmaken, dan trekken de smaken goed in.
kerstbrunch bladerdeeg kerstboompje
Pers een halve citroen uit en meng dit met het ei door de amandelspijs. Als je amandelspijs te zoet vindt, laat je dit gewoon weg.
Kneed het deeg, meng de rozijnen, krenten en amandelen erdoor en vorm het tot een ovale dikke lap. Leg het amandelspijs in het midden en vouw de lap dicht, zodat het de vorm van een kerststol krijgt. Bestrijk het brood met een beetje gesmolten boter en wat water. Bak het in 45 minuten op 200 graden. Bestuif de stol met behulp van een zeefje met poedersuiker en laat hem even afkoelen voor je hem serveert.

Bosbessenbrood

Dit cakeachtige brood is een gezonde traktatie en smaakt heerlijk, vooral als hij warm is. Voor de gelegenheid hebben we wel een klein beetje suiker gebruikt. Bak hem op het laatste moment zodat je je gasten een warm stukje kunt geven.

250 gram meel (150 volkoren, 100 wit)
150 gram boter
125 ml karnemelk
100 gram suiker
1 ei
bakpoeder, 1/2 zakje
merg van 1 vanillepijpje
citroensap
250 gram blauwe bessen
kerstbrunch bladerdeeg kerstboompje
Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de boter en suiker, voeg citroensap, ei en vanillemerg toe en meng het goed.
Strooi flink wat van de meel over de blauwe bessen en meng dit voorzichtig zodat je de bessen niet stukmaakt. Zo voorkom je dat je brood helemaal paars wordt.
Meng nu het meel en de karnemelk door het beslag. Op het laatst voeg je de bessen heel voorzichtig toe. Let weer op dat je ze niet stukmaakt.
Vet een cake- of springvorm in en vul deze met het deeg. Bestrooi het dan met een eetlepel suiker. Bak het gaar in ongeveer 40 minuten. Controleer dit door er een satéprikker in te prikken, komt deze er droog uit, dan is het klaar.

Kwarkbroodjes

Kwarkbroodjes zijn heerlijk en zo gemaakt. Kinderen vinden het leuk om ze zelf te maken, en vandaag in de vorm van een kerstboom of ster. Op Kiind Magazine staat een lekker recept.

Fruitsalade

Door verschillende soorten fruit de snijden en te mixen, maak je snel een lekkere fruitsalade. Je kunt de salade in een grote kom doen en op tafel opscheppen. Je kan ook kleine bakjes maken, met in elk bakje een houten prikker. Versier deze prikker met een mooie ster.

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Kleinbehuisd? Benut je ruimte!

Kleinbehuisd? Benut je ruimte!

Klein wonen heeft veel voordelen en is erg goed voor het milieu. Je hoeft niet veel te stoken, er is maar weinig tijd nodig om je huis schoon te maken en je huis voelt al gauw ‘knus’ aan. Echter, een kleine woning heeft natuurlijk ook nadelen. Want waar laat je al je...

10 x DIY Hippie style

10 x DIY Hippie style

Heb je ook zo’n zin in ons hippie festival? Om nog meer in de stemming te komen en om te arriveren in stijl hebben we 10 leuke ideetjes voor je verzameld. Hippie style! Kleren maken de hippie Maak van je oude jeans, of die van je kind, een seventies...

Winterspeeltip – Naar buiten met jonge kinderen

Winterspeeltip – Naar buiten met jonge kinderen

Dat het fijn is om met jonge kinderen naar buiten te gaan, is gauw duidelijk - het plezier straalt van hun gezichten en zo laten ze ook ons meegenieten van hun ontdekkingsreis. Want alles is immers nieuw voor hen en de moeite waard om te onderzoeken. Dat het tempo...

Voorleesverhaal van Kaj: Dromenland

Voorleesverhaal van Kaj: Dromenland

Onze Kaj is ook verhalenverteller. Een van zijn eigen verhalen vertelt hij op 19 september op het Kiindfestival! Herhaling is fijn. Schreven we meermaals. Dus lees het vooral voor en luister op het festival in de boshut naar Kaj.  ‘Ik wil nou wel weer...

Maak een adventspiraal en tel af naar kerst

Maak een adventspiraal en tel af naar kerst

De dagen worden korter en beginnen en eindigen in het donker. Alle feestelijkheden brengen gezelligheid en drukte met zich mee. Van Sint Maarten, naar Sinterklaas en uiteindelijk Kerst. Een heerlijke periode van veel binnen zijn en knisperende lucht buiten. En ook een...

9 nieuwe tradities voor je paasweekend

9 nieuwe tradities voor je paasweekend

Download hier de eitjesverftutorial. Pasen komt er weer aan. Tijd voor nieuwe feestelijke tradities die een stuk leuker zijn dan in de file staan bij de woonboulevard. Of je er nu bewust mee bezig bent of niet; tradities ontstaan meestal vanzelf. Kinderen zijn nu...

0