Nazomerpicknick met courgettesoep en crèpe-buideltjes

door Gastauteur

September en oktober hebben vaak nog heel lekkere dagen waarop het heerlijk is om er met de kinderen op uit te trekken. Na een fijne wandeling rammelen de maagjes en gaat een lekker verwarmend soepje er goed in.

 

Ingrediënten:

2 grote courgettes of 4 kleine (‘supermarktformaat’)
2 uien
1,5 liter groentebouillon
100 gram zachte geitenkaas
dille
peterselie
peper en zout

 

Bereidingswijze:

Snijd de uien in ringen en fruit ze in een beetje olijfolie. Voeg daar de in parten gesneden courgettes aan toe en bak een paar minuten.
Doe de bouillon in de pan en laat de courgettes goed gaar worden. Pureer met de staafmixer en voeg kruiden naar smaak toe. Roer dan de geitenkaas erdoor.

Bij soep is een broodje altijd lekker. Wij namen turks brood mee en bakjes met stukjes feta, pesto en geroosterde paprika.
De paprika sneed ik in smalle reepjes en roosterde ik in olijfolie in 20 minuten in de oven tot de puntjes zwart begonnen te worden.
Besmeer een broodje of een stuk turks brood met pesto en beleg met de paprika en feta.

En na zo’n dagje buiten gaat een stevig toetje er ook nog prima in, dus maakten we buideltjes van crèpes gevuld met appelcompote van heerlijke nieuwe-oogst-appeltjes!

recepten nazomerpicknick

Ingrediënten:

125 gram bloem
2 eieren
300 ml melk

voor de appelcompote
2 appels
kaneel

 

Bereidingswijze:

Meg bloem, eieren en melk tot een dun beslag; het wordt wat dunner dan pannenkoekenbeslag zodat de crèpes ook mooi dun worden.
Verhit boter in de pan en schep er beslag in, draai de crèpe om als hij mooi goudbruin is.

Voor de appelcompote

Snijd de appels in kleine stukjes en doe ze in een klein pannetje. Breng de stukjes appel met twee eetlepels water aan de kook. Kook de appels ongeveer vijf minuten, tot de stukjes zacht zijn.
Giet het kookvocht af en laat de appelcompote afkoelen.

Leg een crèpe op een bord en schep in het midden een beetje appelcompote, bestrooi met kaneel en vouw de randen van de crèpe omhoog, zodat je er met een stukje raffia een strik omheen kunt maken.

recepten nazomerpicknick

Stop alles in een mooie picknickmand of in je fietstassen, vergeet niet wat te drinken mee te nemen en een zakje om afval weer netjes mee te kunnen nemen als er geen prullenbak in de buurt is. Ook is een vochtig washandje in een plastic zakje handig om bij je te hebben. Neem een kleed mee en een bal of badmintonsetje en geniet van het najaarszonnetje!

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Ballonbal voor onderweg

Ballonbal voor onderweg

Een bal is fantastisch speelgoed voor kleine en grote kinderen. Vanaf dat baby's kunnen kruipen of tijgeren vinden ze het al geweldig om zelf een bal weg te rollen en dan er achteraan te gaan. Hoe ouder kinderen worden, hoe meer balvaardigheid ze krijgen: rollen,...

Magisch toverstokje zelf maken

Magisch toverstokje zelf maken

Voor kinderen zit de wereld vol magie. Met dit schattige toverstafje is de magie compleet. Voor feeën en tovenaars! Begin met het maken van het stokje. Hiervoor neem je een lapje stof van ongeveer 15 bij 8 centimeter. Versier het eventueel met bandjes. Vouw het lapje...

Zomercompote van aardbei en rabarber

Zomercompote van aardbei en rabarber

De rabarber is rijp om te oogsten. De zoetzure smaak past goed bij aardbei. Tijd dus voor een simpele compote! Ingrediënten300 gram aardbeien300 gram rabarber1 vanillestokje100 ml water BereidingVerwijder de bladeren en de harde onderkant van de...

Knutsel een wollige lenteboom

Knutsel een wollige lenteboom

Het is voor mij tijd om na te denken wat ik in mijn seizoenshoekje voor de zomer wil gaan zetten. Een zomerboom heb ik nog niet. Een mooie tak die ik snoeide tijdens een snoeiworkshop heb ik wel. Dat wordt de boom. Een groene wollen deken die verknipt mag worden heb...

Fair feest in de decembermaand

Fair feest in de decembermaand

Laatst las ik mijn peuter een verhaaltje van Jip en Janneke voor. Jannekes pop was kapot, dus ze gingen naar de poppendokter. Uiteraard werd de pop gerepareerd en Janneke kon weer spelen. Tegenwoordig wordt er vaak een beetje gegrinnikt als je oppert om speelgoed te...

Appelmoes zelf maken

Appelmoes zelf maken

Zelfgemaakte verse appelmoes is echt een verwennerij; gewoon zo als tussendoortje, op een pannenkoek, bij de maaltijd, door een bakje vla of gewoon zo als toetje. Zeker als je zelf appels hebt geplukt met je kinderen zullen ze het geweldig vinden om zelf appelmoes te...

0