Nazomerpicknick met courgettesoep en crèpe-buideltjes

door Gastauteur

September en oktober hebben vaak nog heel lekkere dagen waarop het heerlijk is om er met de kinderen op uit te trekken. Na een fijne wandeling rammelen de maagjes en gaat een lekker verwarmend soepje er goed in.

 

Ingrediënten:

2 grote courgettes of 4 kleine (‘supermarktformaat’)
2 uien
1,5 liter groentebouillon
100 gram zachte geitenkaas
dille
peterselie
peper en zout

 

Bereidingswijze:

Snijd de uien in ringen en fruit ze in een beetje olijfolie. Voeg daar de in parten gesneden courgettes aan toe en bak een paar minuten.
Doe de bouillon in de pan en laat de courgettes goed gaar worden. Pureer met de staafmixer en voeg kruiden naar smaak toe. Roer dan de geitenkaas erdoor.

Bij soep is een broodje altijd lekker. Wij namen turks brood mee en bakjes met stukjes feta, pesto en geroosterde paprika.
De paprika sneed ik in smalle reepjes en roosterde ik in olijfolie in 20 minuten in de oven tot de puntjes zwart begonnen te worden.
Besmeer een broodje of een stuk turks brood met pesto en beleg met de paprika en feta.

En na zo’n dagje buiten gaat een stevig toetje er ook nog prima in, dus maakten we buideltjes van crèpes gevuld met appelcompote van heerlijke nieuwe-oogst-appeltjes!

recepten nazomerpicknick

Ingrediënten:

125 gram bloem
2 eieren
300 ml melk

voor de appelcompote
2 appels
kaneel

 

Bereidingswijze:

Meg bloem, eieren en melk tot een dun beslag; het wordt wat dunner dan pannenkoekenbeslag zodat de crèpes ook mooi dun worden.
Verhit boter in de pan en schep er beslag in, draai de crèpe om als hij mooi goudbruin is.

Voor de appelcompote

Snijd de appels in kleine stukjes en doe ze in een klein pannetje. Breng de stukjes appel met twee eetlepels water aan de kook. Kook de appels ongeveer vijf minuten, tot de stukjes zacht zijn.
Giet het kookvocht af en laat de appelcompote afkoelen.

Leg een crèpe op een bord en schep in het midden een beetje appelcompote, bestrooi met kaneel en vouw de randen van de crèpe omhoog, zodat je er met een stukje raffia een strik omheen kunt maken.

recepten nazomerpicknick

Stop alles in een mooie picknickmand of in je fietstassen, vergeet niet wat te drinken mee te nemen en een zakje om afval weer netjes mee te kunnen nemen als er geen prullenbak in de buurt is. Ook is een vochtig washandje in een plastic zakje handig om bij je te hebben. Neem een kleed mee en een bal of badmintonsetje en geniet van het najaarszonnetje!

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Review: online lieve kerstkaartjes knutselen

Review: online lieve kerstkaartjes knutselen

Allereerst: Ik ben fan van Greetz. Al heel wat jaren. De site heeft meermaals mijn ass gered waar het aankwam op vergeten verjaardagen. Hup de avond van te voren nog snel een kaartje kiezen en versturen, zo makkelijk. Zeker nu ze ook bloemen en gebak (ik kan de...

Poppenkleertjes maken van een oude sok

Poppenkleertjes maken van een oude sok

Een pop is voor kinderen onmisbaar bij hun rollenspel. Leuke kleertjes die kinderen zelf kunnen naaien, maakt het helemaal af. Heel eenvoudig is dit setje ondergoed. Nodig:Een eenzame sokSchaarNaald en draad Het onderbroekje maak je uit het gedeelte van de...

Waterbaan van recyclemateriaal

Waterbaan van recyclemateriaal

Dit is een zomerse knutsel van recyclematerialen die inzicht geeft in hoe water zich gedraagt als het naar beneden stroomt. Steeds is het even zoeken waar het volgende gedeelte van de baan precies moet komen. Hoe je de waterbaan inricht, is afhankelijk van de...

Koken vanaf de basis: wat maak je van melk?

Koken vanaf de basis: wat maak je van melk?

Met melk in huis, of een koe in je achtertuin, kun je veel lekkere zuivelproducten maken. Kijk maar. Melk Het simpelste dat je kunt doen met melk is opdrinken. Gewoon koud. Zelf houd ik het meeste van verse rauwe melk. Liefst van biologische afkomst van koeien die...

Speurtochten: stippel je route uit

Speurtochten: stippel je route uit

Speurtochten zijn leuk voor kinderfeestjes, maar ook om samen met je kind en misschien een vriendje te doen tijdens de vakantie of zomaar een vrije dag.Een speurtocht voorbereiden kost vaak heel wat tijd, zeker de eerste keren. Daarom helpt Kiind je op...

De liefste kinderboeken

De liefste kinderboeken

 Wij houden van lieve dingen. Daarom knutselen we hartjes en zorgen we voor de (knuffel)dieren. Zo zijn wij nou eenmaal. En als we daar klaar mee zijn, lezen we samen een lief boek. Wederom recenseren Ninthe van zes en ik de boeken. Tegenwoordig is er...

LEES GRATIS HET INTERVIEW MET ALFIE KOHN

Het interview met de grondlegger van het onvoorwaardelijk opvoeden in je mailbox? Je ontvangt meteen ook de Kiindnieuwsbrief vol inspiratie (uitschrijven mag).

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0