Nazomerpicknick met courgettesoep en crèpe-buideltjes

door Gastauteur

September en oktober hebben vaak nog heel lekkere dagen waarop het heerlijk is om er met de kinderen op uit te trekken. Na een fijne wandeling rammelen de maagjes en gaat een lekker verwarmend soepje er goed in.

 

Ingrediënten:

2 grote courgettes of 4 kleine (‘supermarktformaat’)
2 uien
1,5 liter groentebouillon
100 gram zachte geitenkaas
dille
peterselie
peper en zout

 

Bereidingswijze:

Snijd de uien in ringen en fruit ze in een beetje olijfolie. Voeg daar de in parten gesneden courgettes aan toe en bak een paar minuten.
Doe de bouillon in de pan en laat de courgettes goed gaar worden. Pureer met de staafmixer en voeg kruiden naar smaak toe. Roer dan de geitenkaas erdoor.

Bij soep is een broodje altijd lekker. Wij namen turks brood mee en bakjes met stukjes feta, pesto en geroosterde paprika.
De paprika sneed ik in smalle reepjes en roosterde ik in olijfolie in 20 minuten in de oven tot de puntjes zwart begonnen te worden.
Besmeer een broodje of een stuk turks brood met pesto en beleg met de paprika en feta.

En na zo’n dagje buiten gaat een stevig toetje er ook nog prima in, dus maakten we buideltjes van crèpes gevuld met appelcompote van heerlijke nieuwe-oogst-appeltjes!

recepten nazomerpicknick

Ingrediënten:

125 gram bloem
2 eieren
300 ml melk

voor de appelcompote
2 appels
kaneel

 

Bereidingswijze:

Meg bloem, eieren en melk tot een dun beslag; het wordt wat dunner dan pannenkoekenbeslag zodat de crèpes ook mooi dun worden.
Verhit boter in de pan en schep er beslag in, draai de crèpe om als hij mooi goudbruin is.

Voor de appelcompote

Snijd de appels in kleine stukjes en doe ze in een klein pannetje. Breng de stukjes appel met twee eetlepels water aan de kook. Kook de appels ongeveer vijf minuten, tot de stukjes zacht zijn.
Giet het kookvocht af en laat de appelcompote afkoelen.

Leg een crèpe op een bord en schep in het midden een beetje appelcompote, bestrooi met kaneel en vouw de randen van de crèpe omhoog, zodat je er met een stukje raffia een strik omheen kunt maken.

recepten nazomerpicknick

Stop alles in een mooie picknickmand of in je fietstassen, vergeet niet wat te drinken mee te nemen en een zakje om afval weer netjes mee te kunnen nemen als er geen prullenbak in de buurt is. Ook is een vochtig washandje in een plastic zakje handig om bij je te hebben. Neem een kleed mee en een bal of badmintonsetje en geniet van het najaarszonnetje!

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Appelmoes zelf maken

Appelmoes zelf maken

Zelfgemaakte verse appelmoes is echt een verwennerij; gewoon zo als tussendoortje, op een pannenkoek, bij de maaltijd, door een bakje vla of gewoon zo als toetje. Zeker als je zelf appels hebt geplukt met je kinderen zullen ze het geweldig vinden om zelf appelmoes te...

13 kinderboeken over de dood

13 kinderboeken over de dood

Wanneer iemand overlijdt is dat ontzettend verdrietig. Voor kinderen is het daarnaast ook een groot vraagstuk en zelfs een mysterie. Want wat is doodgaan? Wat gebeurt er daarna met je? En hoe ga je om met al het verdriet wat je voelt? Moet je voor altijd verdrietig...

Sprokkelmaaltijd: deel je eten a la Potluck

Sprokkelmaaltijd: deel je eten a la Potluck

Ze noemen het ook wel een potluck: een maaltijd waarbij iedereen iets deelt. Handig om rekening mee te houden: je kunt niet overal je gerecht opwarmen. Neem je iets mee dat je koud kunt eten, denk er dan ook aan dat het er bij aankomst nog fris uit moet zien. Verlepte...

Plunjezakje trakteren

Plunjezakje trakteren

Deze traktatie bestaat uit een stuk bestek voor een speelkeukentje en rozijntjes in een servetje. Pollepeltjes, gardes, vorkjes, etc… vaak worden ze in setjes verkocht en als je ze apart verwerkt in de traktatie komen de kosten voor het stuk bestek op ongeveer vijftig...

Regenboogeten: recepten in alle kleuren

Regenboogeten: recepten in alle kleuren

Roze rabarber in een plaatcake, gele kokoscurry, zwarte inktvispasta en een blauw bosbessentaartje: Cathelijne van den Bercken schotelt je een kleurenpalet aan gerechten voor. Geniet van de gezonde kleurstoffen! Roze: rabarberplaatcake Oeh, heerlijk die heerlijk...

Een klaptent om mee te spelen

Een klaptent om mee te spelen

Maak deze geniaal-simpele ofwel simpel-geniale opklaptent zelf. Deze doe-het-zelfklus kan jij ook! Download de werkbeschrijving en ga aan de slag. Benodigdheden 4 geschaafde latten van 18 x 44 x 2700 mm (Kies voor FSC-hout. 'Mixed sources' betekent dat niet alle bomen...

0