Feest! Daar hoort natuurlijk taart bij. Deze taart bestaat uit rauwe ingrediënten en is zonder suiker of andere zoetstoffen. De rozijnen, dadels, banaan en appel maken ‘m al zoet genoeg. Je kind kan goed meehelpen met bijvoorbeeld het malen van de noten, het ontpitten van de dadels, het pureren van de banaan en het raspen van de appels.
150 g rauwe pecannoten
100 g rauwe amandelen
200 g rozijnen
8 dadels, ontpit
4 bananen
2 eetl. limoensap of citroensap
2 flinke goudreinetten of andere zachtzure appel, met schil geraspt
2 theel. kaneel
springvorm met een doorsnede van ongeveer 25 cm, de bodem bedekt met bakpapier
Deze taart bestaat uit rauwe ingrediënten en is zonder suiker of andere zoetstoffen
Week de pecannoten en de amandelen een nacht in koud water met een scheutje azijn of citroensap. Hierdoor komt fytase vrij die ervoor zorgt dat het fytinezuur in de noten uitgeschakeld wordt. Fytinezuur blokkeert de opname van vitamines en mineralen1. Dus dat wil je liever niet binnen krijgen.
Maal de noten fijn in de keukenmachine of het bakje dat bij de staafmixer zit. Voeg de rozijnen en de dadels toe en ga door met malen totdat er een stevige, deegachtige consistentie ontstaat. Verdeel het notendeeg over de bodem van de springvorm.
Pureer de bananen met een eetlepel limoensap. Let op dat je nog een eetlepel limoensap bewaart voor de appel. Smeer het bananenmengsel uit over de notenbodem in de springvorm.
Meng de geraspte appel met een eetlepel limoensap en de kaneel. Verdeel het appelmengsel over de bananenpuree in de springvorm. Laat de taart een paar uur in de koelkast opstijven. Haal de springvorm voorzichtig los. Snijd eventueel de rand los. Breng de taart over op een taartschaal en snijd de taart in punten. Eet smakelijk!
