Het pepernotendiner voor sinterklaasavond

door Sandii Zachte

Tijdens het Sinterklaasfeest -of erna: waar láát je al dat snoepgoed?!- serveer je dit jaar natuurlijk een oerhollands driegangenpepernotendiner. Alle recepten zijn voor acht personen.

  • Voorgerecht: pompoenwortelsoep met pepernotencroutons
  • Hoofdgerecht: Rode kool met appel en speculaaskruiden, pepernotenballetjes, gekookte aardappels en taaitaaispruitjes.
  • Dessert: pepernotenflensjes met appelmoes

Pompoenwortelsoep met pepernotencroutons

Ingrediënten

  • 1 kilo pompoen
  • 500 gram wortel
  • 1 ui
  • 500 ml tuinkruidenbouillon
  • theelepel speculaaskruiden
  • 30 kruidnoten
  • olijfolie

Was de pompoen, je hoeft deze niet te schillen. Snijd de ui, pompoen en wortel in stukken en bak ze in een soeppan in olijfolie. Voeg hier na vijf a tien minuten de bouillon en speculaaskruiden aan toe en doe de deksel op de pan. Zet het vuur lager en laat de soep een half uur rustig doorkoken. Bak de kruidnoten kort in een koekenpan met olijfolie en doe ze in een schaaltje. Pureer de soep met een staafmixer en serveer deze met de croutons.

Rode kool met appel en speculaaskruiden

Ingrediënten

  • 1 rode kool (ongeveer een kilo)
  • 4 zure appels
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 2 kruidnagels
  • 2 eetlepels azijn
  • 20 gram boter
  • peper naar smaak

Verwijder de stronk en versnipper de rode kool, schil en snijd de appels in kleine stukjes, pers de knoflook en versnipper de uien. Doe de boter in een ruime pan en voeg alle ingrediënten toe. Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het een half uur stoven. Lekker met gekookte aardappels (zie verderop).

Gekookte aardappels

Kook aardappels.

Pepernotenballetjes

Maak de overheerlijke vegetarische notenballetjes van Kiind Magazine. Een verschil: in plaats van brood kneed je er een handvol kruidnoten doorheen! Voor acht personen maak je een dubbele hoeveelheid van het recept.

Taaitaaispruitjes

Ingrediënten

  • 500 gram spruitjes
  • 200 gram rijst (mijn voorkeur: Basmati)
  • 2 kleine taaitaaipoppen (uit zo’n zak, weetjewel)
  • zacht geitenkaasje
  • 100 gram gemengde noten

Kook de spruitjes beetgaar, kook de rijst en bak de noten kort. Laat de spruitjes een beetje afkoelen. Verkruimel het kaasje en de taaitaai en meng dit met de spruitjes en noten. Serveer op de rijst.

Pepernotenflensjes met appelmoes

Ingrediënten

  • 200 gram kruidnoten
  • 200 gram volkorenmeel
  • 2 eieren
  • 600 deciliter melk
  • 40 gram roomboter
  • 8 oude appels
  • 1 citroen
  • 1 kruidnagel
  • 2 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kardemom

Maal de kruidnoten in de keukenmachine en zeef dit. Voeg het meel, de eieren en melk toe en roer dit stevig door met een garde. Doe de helft van de kaneel of speculaaskruiden hier bij.

Snijd de appels klein en doe ze met water in een pan. Bij zure appels zoals Goudreinetten kun je wat suiker toevoegen. Bij zoete appels hoeft dit niet. Giet het water af, voeg 20 gram roomboter, de kruidnagel, kardemom en de helft van de kaneel, een beetje citroensap en -schil naar smaak toe, zet het vuur laag, en laat ze onder toeziend oog en doorroerende hand een kwartier stoven.

Bak flensjes in roomboter van je eigen pepernootpannenkoekmix en serveer ze met de appelmoes.

Dát is nog eens een heerlijk avondje!

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Appelmoes zelf maken

Appelmoes zelf maken

Zelfgemaakte verse appelmoes is echt een verwennerij; gewoon zo als tussendoortje, op een pannenkoek, bij de maaltijd, door een bakje vla of gewoon zo als toetje. Zeker als je zelf appels hebt geplukt met je kinderen zullen ze het geweldig vinden om zelf appelmoes te...

Authentieke Italiaanse recepten

Authentieke Italiaanse recepten

Wanneer je deze overheerlijke traditionele Italiaanse gerechten klaarmaakt, lijkt Italië ineens heel dichtbij! Insalata caprese (tomatensalade met mozzarella en basilicum)2 bollen buffelmozarella (2 x 150 g), in stukjes gescheurd1 kg van de lekkerste...

Samen groente leren eten met de toetjeskalender

Samen groente leren eten met de toetjeskalender

‘Iiiiiiieeeeewwwww!’ Je hoort het al: we zitten aan tafel met drie minderjarigen. Nu is het niet zo dat ze niks lusten, integendeel. Nummer een is dol op alles waar tomatensaus in zit: pasta ballonaise, tomatensoep, mexicaanse bonentoestand, lasagne, ketchup - zolang...

Kleinbehuisd? Benut je ruimte!

Kleinbehuisd? Benut je ruimte!

Klein wonen heeft veel voordelen en is erg goed voor het milieu. Je hoeft niet veel te stoken, er is maar weinig tijd nodig om je huis schoon te maken en je huis voelt al gauw ‘knus’ aan. Echter, een kleine woning heeft natuurlijk ook nadelen. Want waar laat je al je...

Zelf een pijl en boog maken als een echte cupido

Zelf een pijl en boog maken als een echte cupido

Veel kinderen voelen zich aangetrokken tot zwaarden en pistolen en kunnen daarmee soms verzanden in agressief spel dat uit de hand kan lopen. Vele ouders houden daarom niet van zulk speelgoed en ook omdat ze geweldadigheid niet bij de belevingswereld van kinderen...

Poppenkleertjes maken van een oude sok

Poppenkleertjes maken van een oude sok

Een pop is voor kinderen onmisbaar bij hun rollenspel. Leuke kleertjes die kinderen zelf kunnen naaien, maakt het helemaal af. Heel eenvoudig is dit setje ondergoed. Nodig:Een eenzame sokSchaarNaald en draad Het onderbroekje maak je uit het gedeelte van de...

GRATIS EDITIE KIIND

Lees Kiind stiekem lekker gratis. Download editie OER! Je ontvangt meteen ook de nieuwsbrief vol inspiratie - waarvoor je je ieder moment kunt uitschrijven.

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0