Het pepernotendiner voor sinterklaasavond

door Sandii Zachte

Tijdens het Sinterklaasfeest -of erna: waar láát je al dat snoepgoed?!- serveer je dit jaar natuurlijk een oerhollands driegangenpepernotendiner. Alle recepten zijn voor acht personen.

  • Voorgerecht: pompoenwortelsoep met pepernotencroutons
  • Hoofdgerecht: Rode kool met appel en speculaaskruiden, pepernotenballetjes, gekookte aardappels en taaitaaispruitjes.
  • Dessert: pepernotenflensjes met appelmoes

Pompoenwortelsoep met pepernotencroutons

Ingrediënten

  • 1 kilo pompoen
  • 500 gram wortel
  • 1 ui
  • 500 ml tuinkruidenbouillon
  • theelepel speculaaskruiden
  • 30 kruidnoten
  • olijfolie

Was de pompoen, je hoeft deze niet te schillen. Snijd de ui, pompoen en wortel in stukken en bak ze in een soeppan in olijfolie. Voeg hier na vijf a tien minuten de bouillon en speculaaskruiden aan toe en doe de deksel op de pan. Zet het vuur lager en laat de soep een half uur rustig doorkoken. Bak de kruidnoten kort in een koekenpan met olijfolie en doe ze in een schaaltje. Pureer de soep met een staafmixer en serveer deze met de croutons.

Rode kool met appel en speculaaskruiden

Ingrediënten

  • 1 rode kool (ongeveer een kilo)
  • 4 zure appels
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 2 kruidnagels
  • 2 eetlepels azijn
  • 20 gram boter
  • peper naar smaak

Verwijder de stronk en versnipper de rode kool, schil en snijd de appels in kleine stukjes, pers de knoflook en versnipper de uien. Doe de boter in een ruime pan en voeg alle ingrediënten toe. Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het een half uur stoven. Lekker met gekookte aardappels (zie verderop).

Gekookte aardappels

Kook aardappels.

Pepernotenballetjes

Maak de overheerlijke vegetarische notenballetjes van Kiind Magazine. Een verschil: in plaats van brood kneed je er een handvol kruidnoten doorheen! Voor acht personen maak je een dubbele hoeveelheid van het recept.

Taaitaaispruitjes

Ingrediënten

  • 500 gram spruitjes
  • 200 gram rijst (mijn voorkeur: Basmati)
  • 2 kleine taaitaaipoppen (uit zo’n zak, weetjewel)
  • zacht geitenkaasje
  • 100 gram gemengde noten

Kook de spruitjes beetgaar, kook de rijst en bak de noten kort. Laat de spruitjes een beetje afkoelen. Verkruimel het kaasje en de taaitaai en meng dit met de spruitjes en noten. Serveer op de rijst.

Pepernotenflensjes met appelmoes

Ingrediënten

  • 200 gram kruidnoten
  • 200 gram volkorenmeel
  • 2 eieren
  • 600 deciliter melk
  • 40 gram roomboter
  • 8 oude appels
  • 1 citroen
  • 1 kruidnagel
  • 2 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kardemom

Maal de kruidnoten in de keukenmachine en zeef dit. Voeg het meel, de eieren en melk toe en roer dit stevig door met een garde. Doe de helft van de kaneel of speculaaskruiden hier bij.

Snijd de appels klein en doe ze met water in een pan. Bij zure appels zoals Goudreinetten kun je wat suiker toevoegen. Bij zoete appels hoeft dit niet. Giet het water af, voeg 20 gram roomboter, de kruidnagel, kardemom en de helft van de kaneel, een beetje citroensap en -schil naar smaak toe, zet het vuur laag, en laat ze onder toeziend oog en doorroerende hand een kwartier stoven.

Bak flensjes in roomboter van je eigen pepernootpannenkoekmix en serveer ze met de appelmoes.

Dát is nog eens een heerlijk avondje!

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Koken vanaf de basis: wat maak je van tomaten?

Koken vanaf de basis: wat maak je van tomaten?

Als je, zoals ik, zelf tomaten in je tuin hebt staan, dan ken je ze misschien wel: van die aan elkaar gegroeide tomaten vol butsen en barsten. Die overheerlijke tomaten van de volle grond die er lekker imperfect uitzien, en heerlijk smaken. Te lelijk voor een strakke...

Gevulde tomaat, paprika en champignon

Gevulde tomaat, paprika en champignon

Gevulde groenten zijn lekkere bijgerechtjes, nu supermakkelijk voor op de barbecue, maar bij minder mooi weer doe je ze gewoon even in de oven. Gevulde champignons Ingredienten:grote champignons of portabello'skruidenkaasuitjepestopeterselie,...

Paddestoelen vilten met het Viltpaleis

Paddestoelen vilten met het Viltpaleis

Femke van Veen van het Viltpaleis maakte voor Kiind een prachtige vilten paddestoel met beschrijving. Ook stelde zij voor de lezers van Kiind een pakketje samen zodat je zelf makkelijk aan de slag kunt!   Benodigdheden Witte merinowol, ongeveer 10 gram Rode...

Gezonde lunchideeën: Tomaatweek

Gezonde lunchideeën: Tomaatweek

In het artikel Gezonde lunch kun je lezen waarom het belangrijk is om een goede lunch en een gezond tussendoortje mee te geven. In de praktijk is dat misschien niet altijd even makkelijk, zeker als je gewend bent aan een paar boterhammen en een appel als...

Zelfgemaakte pizza met seizoensgroente

Zelfgemaakte pizza met seizoensgroente

Pizza kun je heerlijk met je handen eten en dat vinden kinderen vaak erg leuk. Door hem helemaal zelf te maken, wordt deze maaltijd ook nog eens gezond. Bij ons thuis is dit een echte verjaardagsmaaltijd waarbij de kinderen zelf beleg over de pizza mogen...

Herfstige schotel met een vleugje Marokko

Herfstige schotel met een vleugje Marokko

Deze schotel heb ik gemaakt met allemaal restjes groente, geïnspireerd op een heerlijke maaltijd die wij in Marokko bij iemand thuis kregen - volgens de zoon bereid door de beste kokkin van heel het land. Natuurlijk is het me niet gelukt daarbij in de buurt te...

GRATIS EDITIE KIIND

Lees Kiind stiekem lekker gratis. Download editie OER! Je ontvangt meteen ook de nieuwsbrief vol inspiratie - waarvoor je je ieder moment kunt uitschrijven.

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0