Het pepernotendiner voor sinterklaasavond

door Sandii Zachte

Tijdens het Sinterklaasfeest -of erna: waar láát je al dat snoepgoed?!- serveer je dit jaar natuurlijk een oerhollands driegangenpepernotendiner. Alle recepten zijn voor acht personen.

  • Voorgerecht: pompoenwortelsoep met pepernotencroutons
  • Hoofdgerecht: Rode kool met appel en speculaaskruiden, pepernotenballetjes, gekookte aardappels en taaitaaispruitjes.
  • Dessert: pepernotenflensjes met appelmoes

Pompoenwortelsoep met pepernotencroutons

Ingrediënten

  • 1 kilo pompoen
  • 500 gram wortel
  • 1 ui
  • 500 ml tuinkruidenbouillon
  • theelepel speculaaskruiden
  • 30 kruidnoten
  • olijfolie

Was de pompoen, je hoeft deze niet te schillen. Snijd de ui, pompoen en wortel in stukken en bak ze in een soeppan in olijfolie. Voeg hier na vijf a tien minuten de bouillon en speculaaskruiden aan toe en doe de deksel op de pan. Zet het vuur lager en laat de soep een half uur rustig doorkoken. Bak de kruidnoten kort in een koekenpan met olijfolie en doe ze in een schaaltje. Pureer de soep met een staafmixer en serveer deze met de croutons.

Rode kool met appel en speculaaskruiden

Ingrediënten

  • 1 rode kool (ongeveer een kilo)
  • 4 zure appels
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 2 kruidnagels
  • 2 eetlepels azijn
  • 20 gram boter
  • peper naar smaak

Verwijder de stronk en versnipper de rode kool, schil en snijd de appels in kleine stukjes, pers de knoflook en versnipper de uien. Doe de boter in een ruime pan en voeg alle ingrediënten toe. Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het een half uur stoven. Lekker met gekookte aardappels (zie verderop).

Gekookte aardappels

Kook aardappels.

Pepernotenballetjes

Maak de overheerlijke vegetarische notenballetjes van Kiind Magazine. Een verschil: in plaats van brood kneed je er een handvol kruidnoten doorheen! Voor acht personen maak je een dubbele hoeveelheid van het recept.

Taaitaaispruitjes

Ingrediënten

  • 500 gram spruitjes
  • 200 gram rijst (mijn voorkeur: Basmati)
  • 2 kleine taaitaaipoppen (uit zo’n zak, weetjewel)
  • zacht geitenkaasje
  • 100 gram gemengde noten

Kook de spruitjes beetgaar, kook de rijst en bak de noten kort. Laat de spruitjes een beetje afkoelen. Verkruimel het kaasje en de taaitaai en meng dit met de spruitjes en noten. Serveer op de rijst.

Pepernotenflensjes met appelmoes

Ingrediënten

  • 200 gram kruidnoten
  • 200 gram volkorenmeel
  • 2 eieren
  • 600 deciliter melk
  • 40 gram roomboter
  • 8 oude appels
  • 1 citroen
  • 1 kruidnagel
  • 2 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kardemom

Maal de kruidnoten in de keukenmachine en zeef dit. Voeg het meel, de eieren en melk toe en roer dit stevig door met een garde. Doe de helft van de kaneel of speculaaskruiden hier bij.

Snijd de appels klein en doe ze met water in een pan. Bij zure appels zoals Goudreinetten kun je wat suiker toevoegen. Bij zoete appels hoeft dit niet. Giet het water af, voeg 20 gram roomboter, de kruidnagel, kardemom en de helft van de kaneel, een beetje citroensap en -schil naar smaak toe, zet het vuur laag, en laat ze onder toeziend oog en doorroerende hand een kwartier stoven.

Bak flensjes in roomboter van je eigen pepernootpannenkoekmix en serveer ze met de appelmoes.

Dát is nog eens een heerlijk avondje!

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Zomerse stamppot met raapsteeltjes

Zomerse stamppot met raapsteeltjes

Stamppot met warm weer? Ja! Een frisse, gezonde stamppot heb je in een handomdraai op je tuintafel staan. Voedzaam, makkelijk en met de juiste ingrediënten zo zomers als maar kan.  Als je de ingrediënten vooraf afweegt, schilt en snijdt, ben je...

Met drie kinderen in een klein huis

Met drie kinderen in een klein huis

Art director Jannie woont met haar drie kinderen in een fantastisch maar klein huis. Dan kun je best makkelijk in chaos verzanden. Jannie niet. Ik heb allerlei systeempjes in huis. Zo stop ik voor de hele week voor de kinderen kleren in mandjes. Zo weet ik zeker...

9 nieuwe tradities voor je paasweekend

9 nieuwe tradities voor je paasweekend

Pasen komt er weer aan. Tijd voor nieuwe feestelijke tradities die een stuk leuker zijn dan in de file staan bij de woonboulevard. Of je er nu bewust mee bezig bent of niet; tradities ontstaan meestal vanzelf. Kinderen zijn nu eenmaal dol op herhaling. Het geeft ze...

Een gezonde shake

Een gezonde shake

Boodschappenlijst voor vier personen: 400 gram fruit 400 ml biologische yoghurt Eventueel paar blaadjes munt Verder nodig: Blender Mesje Snijplank Mooie glazen Eventueel brede rietjes Recept met vers fruit en biologische yoghurt Het belangrijkste ingrediënt is vers...

Rammelaar maken van vilt en hout

Rammelaar maken van vilt en hout

In het artikel over babyspel wordt uitgelicht dat baby's zintuiglijk zich snel ontwikkelen. Deze rammelaar speelt hierop in: het contrast van de materialen hout en wol prikkelt de tastzintuig, de belletjes vanbinnen zijn een aangename verrassing voor het gehoor....

Sfeervol windlicht van wolvilt maken

Sfeervol windlicht van wolvilt maken

Print eerst het patroontje uit in PDF   Nodig: * Verschillende kleuren wolvilt (eventueel sprookjesvilt) * Naald en draad * Klein glaasje * Waxinelichtje   Knip eerst alle delen uit het vilt. De bladvorm wordt zes keer uitgeknipt, de cirkel een keer. Eerst...

0