Niet-vieze worteltjestaart

door Cathelijne van den Bercken

Ken je die mop van het konijn en de worteltjestaart? Nou, deze taart is niet vies. Maar als je een stukje tot de volgende dag wilt bewaren, kun je dat beter niet tegen iedereen zeggen. En weet je, eigenlijk smaakt deze taart nog lekkerder als de specerijen een dag hebben kunnen inwerken.

Deze worteltjestaart heeft veel smaak door de specerijen en is lekker vochtig. Elk hapje smelt in je mond zonder dat het klef is. Je kunt jezelf ervan overtuigen dat dit een gezonde groentetaart is (maar uiteindelijk is het natuurlijk gewoon een heerlijke zoete taart). De wortels die erin zitten werken niet zozeer als smaakmaker maar als zoetmaker. Hoe zoeter je worteltjes zijn, hoe zoeter je taart wordt.

Het is het lekkerst als de wortels heel fijn geraspt zijn. In de oven zullen ze pas gaar worden. En hoe dunner, hoe gemakkelijker dat gaat. Dikke harde stukken ongare wortel zijn niet lekker in worteltjestaart.

Je kunt witte suiker gebruiken, maar ik vind de basterdsuikersmaak en zijn vochtigheidsgehalte lekkerder voor cake.

De slagroom schepte ik uit de bovenkant van een fles rauwe melk. Mjam. Maar een bekertje ongeklopte slagroom kopen kan natuurlijk ook.

Laat je kinderen meehelpen met het afwegen van de diverse ingrediënten. Ik vind het altijd handig als alles in kommetjes klaar staat voor we echt beginnen.

Voor de taart:

  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 200 gram roomboter of kokosolie, op kamertemperatuur
  • 60 g. volle yoghurt
  • 3 grote eieren
  • 1 theel. vanillesuiker
  • 250 g. zelfrijzend bakmeel
  • 1 theel. dubbelkoolzure soda (baking soda)
  • 4 theel. gemalen kaneel
  • 1/2 theel. gemalen nootmuskaat
  • 1/2 theel. zout
  • 250 gram wortels, heel fijn geraspt
  • 100 gram walnoten of pecannoten, grof gehakt
  • beetje roomboter en bloem om de vorm mee te bestuiven

Voor het glazuur:

  • 200 g roomkaas, op kamertemperatuur
  • 100 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 100 g poedersuiker
  • 2 eetl. ongeslagen slagroom
  • 2 theel. vanillesuiker
  • snufje zout
  • een stuk of 20 hele walnoten of pecannoten

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Neem een ronde springvorm met een doorsnede van 27 cm. Vet deze met roomboter in en bestuif hem met wat bloem.


Elk hapje smelt in je mond

Doe de roomboter met de basterdsuiker in een grote kom en klop alles met de handmixer goed door elkaar. Doe de yoghurt erbij en laat de handmixer nog een minuut draaien. Voeg dan een voor een de eieren toe en klop met de handmixer verder. Zorg ervoor dat het ene ei eerst goed opgenomen is voordat je het volgende ei erbij doet. Doe op het laatst de vanillesuiker erbij.

In een andere kom meng je het zelfrijzend bakmeel met de dubbelkoolzure soda, de kaneel, de nootmuskaat en het zout. Daarna roer je met een spatel de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. Doe dit kort. Het hoeft alleen door elkaar gemengd te zijn. recept worteltjestaart

Vouw de geraspte wortel en de stukjes walnoot door het beslag. Schep het beslag in de geprepareerde springvorm en zet het in de voorverwarmde oven. Zet de wekker op 30 minuten. Prik daarna met een satéprikker in de taart om te controleren of deze er droog uitkomt. Zo niet, laat de taart dan nog een paar minuten in de oven, maar doe hem niet te lang in de oven, want dan droogt de taart uit. Laat de taart helemaal afkoelen voordat je het glazuur erop doet.

Voor het glazuur mix je de roomkaas en de roomboter met de handmixer zo’n 4 minuten door elkaar totdat het een zacht romig geheel is geworden. Doe de slagroom, de vanillesuiker en het snufje zout erbij en mix nog twee minuten. Smeer het glazuur met een paletmes op de afgekoelde taart. Versier deze met walnoten of pecannoten.

Deze worteltjestaart blijft afgedekt in de koelkast tot 5 dagen goed.

Je kunt het beslag ook gebruiken om cupcakes van te maken. Verdeel het beslag dan over 12 cupcakevormpjes en bak ze 17 a 18 minuten in de oven.

Ongebakken appeltaart lust je rauw!

Goed zoet: De regenboogtaart zonder geraffineerde suiker

Boekentips

Word lid

In onze fijne online community verbind je met gelijkgestemden

Verder lezen

Zelf een pijl en boog maken als een echte cupido

Zelf een pijl en boog maken als een echte cupido

Veel kinderen voelen zich aangetrokken tot zwaarden en pistolen en kunnen daarmee soms verzanden in agressief spel dat uit de hand kan lopen. Vele ouders houden daarom niet van zulk speelgoed en ook omdat ze geweldadigheid niet bij de belevingswereld van kinderen...

Vetbollen en pindaslingers voor wintervogels

Vetbollen en pindaslingers voor wintervogels

Het is nu echt volop winter en veel vogels zitten al lang en breed in het warme zuiden. Toch zijn er ieder jaar ook een heleboel vogels die in Nederland overwinteren. Omdat het grootste deel van hun voedsel niet meer leeft of diep onder de grond zit, vinden ze het...

13x Zo word je een hippie

13x Zo word je een hippie

Nu we ons op de redactie ter voorbereiding op hét festival elke dag helemaal onderdompelen in het flowerpower tijdperk komen we steeds meer in de hogere hippie sferen. Pakken we de jaren zestig idealen erbij dan blijken we stiekem al best wel...

Hoe de logeerbeer ons huis op zijn kop zette

Hoe de logeerbeer ons huis op zijn kop zette

Je staat op het schoolplein te wachten en zodra je kind de school uit komt lopen zie je het al. Er klopt iets niet. Je kind straalt meer dan normaal en heeft een grote tas, schrift en iets harigs tussen zijn kleine armpjes geklemd. Je moet er aan geloven, dit weekend...

Bevorder taalontwikkeling, lees voor!

Bevorder taalontwikkeling, lees voor!

Voorlezen, het is al eeuwen oud. Voor het schrift vertelde men elkaar verhalen, en al in de Middeleeuwen lazen geestelijken het volk voor uit de Bijbel. Met de toenemende alfabetisering gingen meer mensen zelf lezen en voorlezen. Zo was het bijvoorbeeld een populaire...

Sinterklaas: De leukste rituelen bij het schoen zetten

Sinterklaas: De leukste rituelen bij het schoen zetten

Rituelen maken alles mooier. Ze zorgen ervoor dat je focust op samenzijn en gezelligheid in plaats van op de buit. Daarom vroegen we onze lezers naar hun eigen schoenzetrituelen. Laat je inspireren! Bij ons thuis mogen de kinderen iedere dag hun schoen zetten. Er komt...

GRATIS EDITIE KIIND

Lees Kiind stiekem lekker gratis. Download editie OER! Je ontvangt meteen ook de nieuwsbrief vol inspiratie - waarvoor je je ieder moment kunt uitschrijven.

Het is gelukt, we gaan een mail naar je typen! (check ook je spamfolder)

0